Friedrich Simon, geb. Schabauer, verließ 1950 seine Heimat Saubichl in der Buckligen Welt und kam nach Mollram auf den Hof der Eheleute Johann und Juliana Simon. Er arbeitete in der Landwirtschaft mit und wurde 1953 von dem kinderlosen Ehepaar Simon adoptiert. Im Mai des selben Jahres heiratete Friedrich Anna, geb. Hofer, die aus Grametschlag, ebenfalls in der Buckligen Welt, stammte. Die Bäuerin Juliana Simon verstarb 1955 und Friedrich und Anna übernahmen den Hof und die Wirtschaft. Im Jahre 1958 verstarb auch Johann Simon. Friedrich und Anna Simon haben zwei Töchter namens Gerta und Friederike und einen Sohn, der jüngste der drei Kinder, namens Johann. Im Mai 1968 eröffneten Fritz und Anna zum ersten Mal einen Mostheurigen in Mollram. Wie auch heute noch wurden damals alle angebotenen Speisen und Getränke selbst hergestellt. Damals besaßen Fritz und Anna 18 bis 20 Stück Rinder und bis zu 40 Stück Schweine. Sie hatten noch 20 ha Ackerland und 10 ha Wald zu bewirtschaften.

Johann Simon legte die Meisterprüfung ab und wurde neben seinen beruflichen Tätigkeiten in verschiedenen Praxisbetrieben Landwirtschaftsmeister, übernahm 1989 den Mostheurigen und den Landwirtschaftsbetrieb seiner Eltern. 1987 heiratete Johann seine Frau Johanna, die 1996 die Gewerbeberechtigung für den Betrieb erhielt. Von diesem Zeitpunkt an durfte man alle Speisen und Getränke anbieten, die auch jedes Restaurant anbieten darf. Johann und Johanna Simon haben ebenfalls drei Kinder, ihre älteste Tochter Julia und die beiden jüngeren Söhne Michael und Christoph.